Przepisy na grzyby: Smaczne dania z wykorzystaniem świeżych grzybów

Przepisy na grzyby: Smaczne dania z wykorzystaniem świeżych grzybów

Wprowadzenie

Grzyby są nie tylko doskonałym dodatkiem do wielu potraw, ale także bogatym źródłem witamin i minerałów. Dzięki ich charakterystycznemu smakowi i aromatowi, mogą one nadać każdemu daniu wyjątkowy smaczek. W tym artykule przedstawimy siedem przepisów na pyszne dania przygotowane z wykorzystaniem świeżych grzybów. Przygotujcie się na prawdziwą ucztę dla zmysłów!

  1. Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • 300 g pieczarek
  • 50 g suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 g ryżu arborio
  • 1 l bulionu warzywnego
  • 100 ml białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 50 g startego parmezanu

Sposób przygotowania:

  1. W rondlu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek.

  2. Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy do momentu, aż będą miękkie.

  3. W osobnym garnku podgrzewamy bulion warzywny.

  4. Do cebuli i pieczarek dodajemy ryż arborio i chwilę smażymy.

  5. Następnie dolewamy wino i mieszamy, aż wchłonie się w ryż.

  6. Stopniowo dodajemy gorący bulion, mieszając ciągle, aż ryż będzie odpowiednio ugotowany.

  7. Dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory i mieszamy.

  8. Na koniec wsypujemy starty parmezan i dokładnie mieszamy.

  9. Risotto podajemy od razu, posypane świeżo zmielonym pieprzem.

  10. Grzybowa zupa krem z dynią

Składniki:

  • 500 g mieszanych świeżych grzybów (np. borowików, kurk i podgrzybków)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g dyni
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 200 ml śmietany kremówki
  • Szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól i pieprz do smaku
  • Natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w plasterki.

  2. W garnku podsmażamy cebulę i czosnek na maśle, a następnie dodajemy grzyby i smażymy do momentu, aż odparuje z nich woda.

  3. Pokrojoną dynię dodajemy do garnka z grzybami i zalewamy bulionem drobiowym.

  4. Gotujemy, aż dynia będzie miękka.

  5. Całość blendujemy na gładki krem.

  6. Dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową, doprawiamy solą i pieprzem.

  7. Zupę podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

  8. Grillowane portobello z serem feta i warzywami

Składniki:

  • 4 duże kapelusze portobello
  • 200 g sera feta
  • 1 cukinia
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 1 bakłażan
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Sok z jednej cytryny
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kapelusze portobello myjemy i oczyszczamy z nóżkami.

  2. Ser feta kroimy w kostkę.

  3. Cukinię, papryki i bakłażana kroimy w plastry.

  4. W miseczce mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.

  5. Warzywa oraz kapelusze portobello smarujemy przygotowaną mieszanką.

  6. Grillujemy na rozgrzanym grillu lub grillowej patelni przez około 5-7 minut z każdej strony.

  7. Podajemy z ulubioną sałatką.

  8. Pierogi z grzybami i kaszą gryczaną

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 250 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę, wodę i olej zagniatamy, a następnie zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

  2. Cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w drobną kostkę.

  3. Cebulę podsmażamy na maśle, a następnie dodajemy pieczarki i smażymy do momentu, aż odparuje z nich woda.

  4. Dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną, sól i pieprz do smaku, mieszamy i całość studzimy.

  5. Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki i wycinamy z nich kółka.

  6. Na każdym kółku układamy porcję nadzienia i składamy w pierogi.

  7. Gotujemy w osolonym wrzątku przez około 4-5 minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

  8. Podajemy podane z kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki.

  9. Grzybowa zapiekanka makaronowa

Składniki:

  • 250 g penne
  • 500 g mieszanych świeżych grzybów (np. kurk i podgrzybków)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 100 g startego żółtego sera
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • Natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Makaron gotujemy al dente, a następnie odcedzamy.

  2. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w plasterki.

  3. W patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

  4. Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.

  5. Do patelni dodajemy śmietanę kremówkę, sól i pieprz. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.

  6. Do sosu dodajemy ugotowany makaron i wszystko dokładnie mieszamy.

  7. Mieszankę przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym serem.

  8. Zapiekankę pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się zarumieni.

  9. Przed podaniem dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

  10. Grzybowa sałatka z rukolą i suszonymi pomidorami

Składniki:

  • 200 g mieszanej świeżej sałaty (np. rukola, szpinak, lodowa)
  • 200 g mieszanych świeżych grzybów (np. maślaki, leśne)
  • 100 g suszonych pomidorów
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Sałatę myjemy i osuszamy.

  2. Grzyby kroimy w plasterki.

  3. Cebulę i czosnek drobno siekamy, a suszone pomidory kroimy w paseczki.

  4. W miseczce mieszamy ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.

  5. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek.

  6. Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.

  7. W misce układamy sałatę, grzyby oraz suszone pomidory.

  8. Sałatkę skrapiamy przygotowanym dressingiem i delikatnie mieszamy.

  9. Przed podaniem dekorujemy parmezanem.

  10. Kremowa zupa z kurkami i ziemniakami

Składniki:

  • 500 g świeżych kurek
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 200 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz do smaku
  • Listki tymianku do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Kurki dokładnie myjemy i osuszamy.
  2. Ziemniaki, cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
  3. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
  4. Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.
  5. Do patelni dodajemy ziemniaki i bulion warzywny. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
  6. Całość blendujemy na gładki krem.
  7. Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
  8. Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
  9. Przed podaniem dekorujemy listkami tymianku.

Podsumowanie

Grzyby to skarb natury, który można wykorzystać do przygotowania niezwykle smacznych dań. W tym artykule przedstawiliśmy siedem przepisów na pyszne potrawy z wykorzystaniem świeżych grzybów. Od klasycznej grzybowej zupy krem po wykwintne risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami – każdy znajdzie coś dla siebie. Spróbujcie naszych przepisów i cieszcie się niezwykłym smakiem grzybów przez cały rok!