Przepisy na grzyby: Smaczne dania z wykorzystaniem świeżych grzybów
Wprowadzenie
Grzyby są nie tylko doskonałym dodatkiem do wielu potraw, ale także bogatym źródłem witamin i minerałów. Dzięki ich charakterystycznemu smakowi i aromatowi, mogą one nadać każdemu daniu wyjątkowy smaczek. W tym artykule przedstawimy siedem przepisów na pyszne dania przygotowane z wykorzystaniem świeżych grzybów. Przygotujcie się na prawdziwą ucztę dla zmysłów!
- Risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami
Składniki:
- 300 g pieczarek
- 50 g suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 g ryżu arborio
- 1 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g startego parmezanu
Sposób przygotowania:
-
W rondlu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek.
-
Dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i smażymy do momentu, aż będą miękkie.
-
W osobnym garnku podgrzewamy bulion warzywny.
-
Do cebuli i pieczarek dodajemy ryż arborio i chwilę smażymy.
-
Następnie dolewamy wino i mieszamy, aż wchłonie się w ryż.
-
Stopniowo dodajemy gorący bulion, mieszając ciągle, aż ryż będzie odpowiednio ugotowany.
-
Dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory i mieszamy.
-
Na koniec wsypujemy starty parmezan i dokładnie mieszamy.
-
Risotto podajemy od razu, posypane świeżo zmielonym pieprzem.
-
Grzybowa zupa krem z dynią
Składniki:
- 500 g mieszanych świeżych grzybów (np. borowików, kurk i podgrzybków)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g dyni
- 1 l bulionu drobiowego
- 200 ml śmietany kremówki
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
-
Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w plasterki.
-
W garnku podsmażamy cebulę i czosnek na maśle, a następnie dodajemy grzyby i smażymy do momentu, aż odparuje z nich woda.
-
Pokrojoną dynię dodajemy do garnka z grzybami i zalewamy bulionem drobiowym.
-
Gotujemy, aż dynia będzie miękka.
-
Całość blendujemy na gładki krem.
-
Dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową, doprawiamy solą i pieprzem.
-
Zupę podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.
-
Grillowane portobello z serem feta i warzywami
Składniki:
- 4 duże kapelusze portobello
- 200 g sera feta
- 1 cukinia
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 bakłażan
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z jednej cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
-
Kapelusze portobello myjemy i oczyszczamy z nóżkami.
-
Ser feta kroimy w kostkę.
-
Cukinię, papryki i bakłażana kroimy w plastry.
-
W miseczce mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz.
-
Warzywa oraz kapelusze portobello smarujemy przygotowaną mieszanką.
-
Grillujemy na rozgrzanym grillu lub grillowej patelni przez około 5-7 minut z każdej strony.
-
Podajemy z ulubioną sałatką.
-
Pierogi z grzybami i kaszą gryczaną
Składniki:
- 500 g mąki
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- 500 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
-
Mąkę, wodę i olej zagniatamy, a następnie zostawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
-
Cebulę kroimy w kostkę, a pieczarki w drobną kostkę.
-
Cebulę podsmażamy na maśle, a następnie dodajemy pieczarki i smażymy do momentu, aż odparuje z nich woda.
-
Dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną, sól i pieprz do smaku, mieszamy i całość studzimy.
-
Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki i wycinamy z nich kółka.
-
Na każdym kółku układamy porcję nadzienia i składamy w pierogi.
-
Gotujemy w osolonym wrzątku przez około 4-5 minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.
-
Podajemy podane z kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
-
Grzybowa zapiekanka makaronowa
Składniki:
- 250 g penne
- 500 g mieszanych świeżych grzybów (np. kurk i podgrzybków)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml śmietany kremówki
- 100 g startego żółtego sera
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
-
Makaron gotujemy al dente, a następnie odcedzamy.
-
Cebulę i czosnek drobno siekamy, a grzyby kroimy w plasterki.
-
W patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
-
Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.
-
Do patelni dodajemy śmietanę kremówkę, sól i pieprz. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.
-
Do sosu dodajemy ugotowany makaron i wszystko dokładnie mieszamy.
-
Mieszankę przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym serem.
-
Zapiekankę pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ser się zarumieni.
-
Przed podaniem dekorujemy posiekaną natką pietruszki.
-
Grzybowa sałatka z rukolą i suszonymi pomidorami
Składniki:
- 200 g mieszanej świeżej sałaty (np. rukola, szpinak, lodowa)
- 200 g mieszanych świeżych grzybów (np. maślaki, leśne)
- 100 g suszonych pomidorów
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
-
Sałatę myjemy i osuszamy.
-
Grzyby kroimy w plasterki.
-
Cebulę i czosnek drobno siekamy, a suszone pomidory kroimy w paseczki.
-
W miseczce mieszamy ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
-
Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek na odrobinie oliwy z oliwek.
-
Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.
-
W misce układamy sałatę, grzyby oraz suszone pomidory.
-
Sałatkę skrapiamy przygotowanym dressingiem i delikatnie mieszamy.
-
Przed podaniem dekorujemy parmezanem.
-
Kremowa zupa z kurkami i ziemniakami
Składniki:
- 500 g świeżych kurek
- 2 ziemniaki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany 30%
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
- Listki tymianku do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Kurki dokładnie myjemy i osuszamy.
- Ziemniaki, cebulę i czosnek kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę oraz czosnek. Podsmażamy, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Dodajemy grzyby i smażymy, aż odparuje z nich woda.
- Do patelni dodajemy ziemniaki i bulion warzywny. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
- Całość blendujemy na gładki krem.
- Dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem.
- Przed podaniem dekorujemy listkami tymianku.
Podsumowanie
Grzyby to skarb natury, który można wykorzystać do przygotowania niezwykle smacznych dań. W tym artykule przedstawiliśmy siedem przepisów na pyszne potrawy z wykorzystaniem świeżych grzybów. Od klasycznej grzybowej zupy krem po wykwintne risotto z pieczarkami i suszonymi pomidorami – każdy znajdzie coś dla siebie. Spróbujcie naszych przepisów i cieszcie się niezwykłym smakiem grzybów przez cały rok!