Schab bez panierki: Pysznego i soczystego schabowego przepis
Schab bez panierki to danie, które obok tradycyjnego schabowego cieszy się coraz większą popularnością. Dzięki temu, że mięso nie jest obtoczone w panierce, zachowuje swoją soczystość i delikatność. Jak przyrządzić takie schabowe? Odpowiedź znajdziesz poniżej!
Istotne informacje
Przed przystąpieniem do przygotowywania schabowego bez panierki, warto wiedzieć kilka istotnych rzeczy. Przede wszystkim mięso powinno być pokrojone na kotlety o grubości około 1-2 centymetrów. Schab bez panierki najlepiej smakuje, gdy jest dokładnie doprawiony, więc nie oszczędzaj przypraw. Dobrą opcją jest też przed dokładnym doprawieniem, zamarynowanie mięsa przez kilka godzin lub nawet całą noc w ulubionych przyprawach. Przejdźmy teraz do konkretów!
Przygotowanie schabowego bez panierki
Krok 1: Wybierz odpowiednie mięso i pokrój je na kotlety o grubości 1-2 centymetrów. Pamiętaj, że odpowiednio pokrojone kotlety lepiej wchłoną przyprawy i będą bardziej soczyste w trakcie smażenia.
Krok 2: Przygotuj marynatę. Możesz zastosować gotowe mieszanki przyprawowej lub przygotować ją samodzielnie. Pospiesz się mięso na obu stronach obficie przyprawami: solą, pieprzem, papryką, oregano, czosnkiem i innymi ulubionymi przyprawami. Jeśli posiadasz czas i chęć, zamaczaj mięso w marynacie przez kilka godzin lub na całą noc, aby uzyskać głębszy smak.
Krok 3: Przygotuj patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu. Gdy będzie dobrze nagrzana, dodaj olej lub masło klarowane i odstaw nigdzie kotlety. Smaż na złoty kolor z obu stron, dbając o to, aby nie przypalić mięsa. Schab bez panierki powinien być dobrze przypieczony z zewnątrz i soczysty w środku. Ogranicz smażenie do 1-2 kotletów naraz, aby uniknąć przegrzania patelni i utraty ciepłoty mięsa.
Krok 4: Kontroluj temperaturę wewnątrz mięsa za pomocą termometru. Optymalna temperatura w schabowym bez panierki to 70-75 stopni Celsjusza. Gdy mięso osiągnie odpowiedni stopień przypieczenia, wyjmij je z patelni, zawin w folię aluminiową i odstaw do lekkiego oddzielenia przez kilka minut.
Krok 5: Podawaj schabowe bez panierki na gorąco, najlepiej z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, sałatki czy warzywa na parze. Smacznego!
Podsumowanie
Schab bez panierki to pyszna i soczysta alternatywa dla tradycyjnego schabowego. Dzięki uniknięciu panierki, mięso zachowuje swoją naturalną konsystencję i soczystość. Warto pamiętać o odpowiednim pokrojeniu mięsa, dokładnym doprawieniu oraz ewentualnym zamarynowaniu przed smażeniem. Gotowe kotlety smażymy na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru z obu stron. Ważne jest również kontrolowanie temperatury wewnątrz mięsa za pomocą termometru. Schabowe bez panierki podajemy na gorąco z ulubionymi dodatkami. Czy próbowałeś już tego przepisu? Daj znać w komentarzu jak Ci poszło!